民以食为天，食以安为先。农村集体聚餐是乡村婚丧嫁娶、民俗庆典、邻里团聚最具烟火气的民生场景，也是基层食品安全风险防控的最前沿、最薄弱点。山区乡镇宴席分散、场地简易、人员流动大、自主操办多，食品安全隐患隐蔽性强、管控难度大。为从源头堵塞监管漏洞、规范办宴流程、夯实基层防线，切实守护群众身体健康和生命安全，陕西汉中青桥驿镇靶向发力、精准赋能，扎实开展农村集体聚餐食品安全专题培训，为全镇村级食品安全监管队伍“充电蓄能、提质增效”。

8月31日，全镇各村食品安全协管员齐聚一堂，参加专业化、实战化、精细化食品安全专题培训。本次培训立足青桥驿镇山区农村实际、贴合基层办宴特点、直击日常监管痛点，特邀县市场监管局业务骨干尤珊现场授课，摒弃照本宣科式教学，坚持以案释规、以例讲法、实操引路，让政策条文落地基层、让监管标准入脑入心。

培训紧扣省市农村集体聚餐最新管理制度规范，系统解读《陕西省农村集体聚餐食品安全管理工作指南(试行)》《汉中市农村集体聚餐食品安全监管工作制度》及餐饮浪费专项治理通知等核心文件，清晰界定农村集体聚餐监管边界、主体责任、报备标准和分级管控机制。针对山区群众办宴习惯、农村后厨操作短板、季节性食品安全风险，授课人深入浅出、逐项拆解，把生硬的制度条款转化为听得懂、学得会、用得上的基层实操方法。

培训重点细化分级分类、精准管控的监管体系，进一步压实镇村两级监管责任。明确全镇50人以上集体聚餐必须做到事前报备、全程监管、有据可查;50人至200人中小型宴席，由村级食品安全协管员全程跟进、现场指导、全程监督;200人以上大型聚餐活动，由市场监管部门上门核查、专项把关、全程值守。通过分级施策、分类管控、分层负责，彻底杜绝“无人管、不会管、管不严”的监管盲区。

同时，培训围绕农村聚餐高风险环节开展全覆盖、全链条规范教学。从厨师健康体检、食材采购索证、源头质量查验、冷链储存保管，到生熟分区操作、餐具高温消杀、加工流程规范、48小时食品留样、高危食材禁用管控，逐项明确标准、逐条划定红线。同步深入讲解食品安全突发事件排查、预警、上报、处置全流程，补齐基层应急处置短板。并结合文明餐桌建设，全面推行农村集体聚餐制止餐饮浪费告知承诺制度，在守住安全底线的同时，引领乡村勤俭节约、文明新风。

培训现场氛围浓厚、交流热烈，各村协管员结合日常巡查、宴席监管中的难点问题、薄弱环节积极提问、互动探讨、互学互鉴，在交流中理清思路、在研讨中补齐短板，进一步统一了思想、规范了流程、明晰了职责，全面提升村级一线风险排查、隐患处置、现场监管的实战能力。

培训是赋能手段，落地才是治理关键。下一步，青桥驿镇将以此次专题培训为契机，持续织密农村食品安全监管网络，健全常态化排查、动态化监管、规范化报备、精细化管控的工作机制。坚持关口前移、重心下移，常态化开展村级聚餐摸排预警，严格落实宴席报备、现场核查、资料归档、隐患整改闭环制度，坚决杜绝漏报、迟报、脱管现象。同时持续加大食品安全宣传引导力度，常态化普及安全办宴知识、文明就餐理念，全方位、立体化筑牢农村食品安全“防火墙”。

方寸餐桌系民生，一食一味护平安。青桥驿镇将持续以细致、精致、极致的工作作风，抓实抓细农村集体聚餐安全监管工作，用扎实的基层治理守护群众“舌尖上的平安”，让乡村烟火气更足、群众安全感更实、民生幸福感更强。（张中奇 王卫新）