巍巍秦岭横亘陕南，终南山麓灵气氤氲。地处北纬 22 度黄金康养带的商洛柞水，群山叠翠、清泉潺潺，得天独厚的生态禀赋，孕育出数不胜数的山野珍味。在这片浸润秦风楚韵的土地上，依托秦楚古道千年商贸酒俗，一项小众独特的古法板栗酿酒技艺代代相传。第六代传承人陈永明坚守初心，承袭祖传秘方，糅合古法匠心，让一颗颗普通的秦岭板栗蜕变为醇香佳酿，以民间好酒之名，续写柞水非遗文化新篇章。

一方水土养一方风物，优质的原料是佳酿诞生的根基。柞水温润的气候、疏松肥沃的山地土壤，为大红板栗生长提供了绝佳环境。作为当地特色原生态绿色坚果，柞水大红板栗外壳坚硬带刺，剥开外壳，果肉饱满圆润，外形酷似肾脏，也被当地百姓誉为 “山中金果”。

板栗不仅口感粉糯香甜，营养价值同样出众。果实富含优质植物蛋白、钾、镁等多种微量元素以及丰富的 B 族维生素。从中医角度来看，板栗味甘性温，归脾胃、肾二经，具备强筋健骨、抗氧化、软化血管的养生功效，兼具食用与药用双重价值，是秦岭馈赠给当地人的天然养生好物。依托珍贵板栗资源，陈氏先祖因地制宜，开创板栗酿酒技艺，打破传统粮食酿酒的局限，开辟出独属于柞水山野的酿酒之路。

好酒天成，工艺为魂。陈氏板栗酒能够历经数百年岁月洗礼，传承六代经久不衰，核心在于独一份的秘制药曲与严苛古法工艺。区别于普通酒类酿造模式，陈氏古酿坊沿用家族世代传承的秘制酒曲，摒弃工业添加剂，坚守纯原生态酿造理念。整套酿酒流程涵盖三十余道精细工序，从板栗甄选、清洗晾晒、破碎拌曲，到低温发酵、分层蒸馏、陶坛陈藏，每一道工序都有着严苛标准。

作为技艺第六代传承人，陈永明深谙古法精髓。数十年深耕酿酒行业，他敬畏传统、精益求精，精准把控发酵温度、蒸馏时长、陈酿环境等关键细节。同时他打破传统桎梏，秉持 “传承不守旧，创新不离根” 的理念，将古老手工技艺与现代化洁净生产设备相结合，在完整保留板栗果香与营养成分的基础上，提升酒水品质与生产效率，让古法技艺适配当代市场需求。经多重工序淬炼后的板栗酒，酒液澄澈透亮、色泽温润金黄，入口绵柔醇厚，果香与酒香交融缠绕，回味悠长，兼具风味与养生价值。

深耕匠心酿酒，深耕品牌赋能。在陈永明的深耕运营下，秦楚古道陈氏板栗酒产业稳步发展，目前已推出三款差异化品鉴系列产品，满足不同消费群体的饮用、收藏与送礼需求。为守护知识产权，夯实品牌发展根基，古酿坊已成功完成 “陈氏秦楚古坊” 商标注册，经国家工商行政管理总局核定，商标归属国际第 33 类酒类类目。与此同时，酒水依托柞水大红板栗国家地理标志授权加持，地域特色标签愈发鲜明，成为区别于市面同类产品的核心优势。

凭借独特的酿造工艺与深厚的文化底蕴，2025 年，秦楚古道陈氏古酿坊古法酿酒技艺成功入选商洛市第六批非物质文化遗产名录，对应的酿酒工坊也获评陕西省省级非遗工坊。这项原本隐匿于民间的小众酿酒技艺，正式被纳入非遗保护体系，从家族私藏手艺升级为区域性特色文化瑰宝。

非遗活化，始于传承，兴于创新。如今，在秦岭深处的柞水大地，陈氏板栗酒早已不只是一款特色酒水，更是秦楚古道民俗文化、柞水板栗农耕文化与古法酿酒文化的融合载体。对于传承人陈永明而言，坚守酿酒初心，不仅是守护家族几代人的传承基业，更是肩负起非遗技艺活态传承的时代使命。

放眼未来，陈永明表示，他将持续深耕板栗酿酒领域，持续优化酿造工艺、丰富产品矩阵，常态化开展非遗技艺展示、体验活动。在守护古法技艺原汁原味的同时，借力柞水康养文旅发展浪潮，让这款藏于秦岭民间的特色好酒走出深山，让千年古法板栗酿酒技艺被更多人熟知，以一樽板栗佳酿，讲好柞水非遗故事。(李山林 张朝钧 谢友生)