乐山乐水乐素河。秦岭南麓群山环抱，乐素河流水潺潺。在陕西省汉中市略阳县乐素河镇，流传已久的农家流水席，是当地民俗文化的鲜活载体，更是邻里守望、乡风文明的生动体现。当地群众每逢婚丧嫁娶等大事，都会置办流水席答谢乡邻，全村人主动搭手、互帮互助，在一粥一饭、一来一往间，凝聚邻里情谊，传承淳朴民风。作为驻村工作人员，笔者深入感受乡土宴席氛围，真切体会到传统民俗背后的人文温度与基层治理成效。

统筹协作忙筹备 农家小院暖意浓

乡村流水席的筹办，是邻里同心协作的真实写照。每逢民俗大事，筹备工作便提前数日有序展开。村民自发协助主事人采购食材、筹备物资，酒水、鲜肉、时令蔬菜、各类调味品陆续到位，农家小院处处洋溢着热闹祥和的氛围。

天刚破晓，村内妇女便齐聚后厨，分工协作、有条不紊地开展劳作。洗菜切配、生火掌灶、蒸炸炖煮，各项工序紧凑推进。袅袅炊烟升腾而起，美食香气弥漫村落，一派繁忙有序、其乐融融的景象。质朴的农家饮食，承载着当地群众热情好客的传统，也彰显出乡村邻里互帮互助的优良风尚。

乐素河镇流水席延续世代相传的饮食习俗，略阳罐罐面茶与菜豆腐节节两道特色非遗美食，是宴席必不可少的特色吃食，也是当地待客的传统礼遇。

传承非遗美食 品味乡土文脉

罐罐面茶又称大锅茶，制作工艺考究，是融合多民族饮食文化的特色美食。当地手艺匠人严格遵循古法制作，先将鸡蛋、核桃仁、腊肉丁入锅翻炒，再把黄豆、豆腐丁、洋芋丁、锅巴炸至酥脆备用。制作茶汤时，以陶罐为器，加入红茶、生姜、藿香叶、小茴香、葱根煸炒提香，添入山泉水慢炖二十分钟，待汤色红亮、香气浓郁后捞出辅料。随后将面糊缓缓倒入茶汤，持续搅拌并小火熬煮，直至质地浓稠、滋味相融。食用时搭配各类酥香配料与烤馍，口感丰富、鲜香暖胃，深受当地群众喜爱。

菜豆腐节节制作工序繁复，依靠手工技艺代代传承。制作时先将黄豆浸泡磨浆，入锅大火煮沸，期间不停搅动防止糊底。豆浆沸腾后改用小火，分次淋入浆水点制豆腐，静置待豆腐凝结成型，再加入浆水菜、白菜提味。与此同时，将玉米面团揉制醒发，擀皮切条制成玉米节节，下入菜豆腐汤中煮熟。

这道美食本味清淡，食用时搭配浆水菜、豆芽、泡菜、时令山野菜等多道小菜，风味层次十足。当地群众形成了“一舀汤、二捞面、三舀豆腐”的食用习惯，清爽适口、老少皆宜。两道非遗美食，扎根乡土、传承百年，既是舌尖上的美味，更是地域民俗文化的重要组成部分。

早间的面茶与菜豆腐节节并非正式正餐，用餐氛围轻松随性。村民们围坐一处，谈天叙旧、共享美食，主家热情招呼往来宾客，现场欢声笑语不断。一道道家常美味，拉近了邻里距离，让乡村温情在烟火气息中不断传递。

民俗宴席有序开展 乡风民风蔚然成风

村内传统仪式结束后，正式流水席准时开席。大家搭起遮阳帐篷，从邻里家中借来桌椅板凳，按照长幼次序、乡俗礼仪有序落座。席面菜品荤素搭配、品类丰富，根据事类与家庭情况略有差异，而色泽红亮、肉质酥烂的红烧肘子，是当地宴席标配的特色硬菜，代表着主家待客的满满诚意。

一场宴席的顺利举办，离不开总管(支客) 的统筹调度。作为乡村民俗活动的关键角色，总管熟知各类礼仪流程，具备丰富的组织协调经验。宴席前夕，主家会同总管细化人员分工，将掌勺、传菜、后勤、接待等岗位逐一明确，并用红纸公示，确保各项工作责任到人。开席期间，总管全程维护现场秩序、统筹各项事务，保障宴席规范有序推进。

席间，年长村民恪守礼仪、谦和礼让，中青年群众欢聚畅谈、气氛热烈，孩童嬉笑玩耍、其乐融融。由于参与人数较多，宴席采取轮流入座的形式，宾客吃完一批再换下一批，“流水席”也由此得名。整场活动秩序井然、氛围热烈，生动展现出乡村和睦共处、其乐融融的生活图景。

民俗聚民心 实干促发展

初到乡村开展驻村工作时，笔者与当地群众尚有距离。在一次次参与乡村宴席、与群众同席共餐、朝夕相处的过程中，大家以诚相待、彼此交心，隔阂慢慢消散，情谊不断加深。笔者深刻认识到，基层工作不仅要落实各项政策、推进产业发展，更要用心贴近群众、用情联系群众，在日常相处中凝聚民心、汇聚合力。

小小流水席，承载千年乡风，联结万家民心。乐素河镇依托传统民俗活动，不断涵养文明乡风，拉近干群关系，夯实基层治理根基。下一步，当地将继续深挖乡土民俗文化内涵，保护传承特色饮食非遗技艺，以传统民俗为纽带，持续培育邻里互助、文明和谐的乡村新风尚，以文化赋能乡村振兴，全力绘就产业兴旺、乡风文明、群众幸福的和美乡村新画卷。（张中奇 王卫新）