三秦大地，文脉绵长，黄河奔腾滋养着务实坚韧的秦人风骨，长安古韵沉淀着诚信厚道的处世之道。

这片土地上，不仅孕育了厚重的历史底蕴、璀璨的文化瑰宝，更滋养了一批坚守初心、践行匠心、勇担使命的实干者。

在陕西西咸烘焙行业，聂志宽这个名字，早已与秦式糕点的传承、诚信经营的坚守、本土品牌的崛起紧密相连，成为刻在三秦百姓心中的“匠心符号”。

他生于黄土地，长于黄土地，以“先做人，后做饼”为人生信条，以三十余年如一日的坚守与深耕，将一间50平方米的小作坊，一步步打造成西北秦式糕点的龙头企业，用匠心守护三秦老味道，用诚信诠释陕商担当，用大爱传递人间温暖，成为西咸乃至陕西烘焙行业的标杆人物，更是当之无愧的三秦名人。

1959年11月，聂志宽出生在长安黄良镇聂河村，这片厚重的黄土大地，不仅赋予了他朴实憨厚、坚韧不拔的性格，更将诚信向善的种子，早早埋在了他的心底。

他的家族世代务农，祖辈们虽没有高深的文化，却用一言一行传递着最朴素的处世哲学——祖父常说“宁饿自家人，不亏过路客”，饥荒年代，即便自家粮食紧缺，遇到逃荒的乡亲、走商的脚夫上门，也总会端出热粥窝头，管饱管住，这份朴素的善念，成为家族代代相传的“无形家训”。

父亲曾是一名裁缝，为人厚道、勤奋好学，后来招工进入陕西第一针织厂，凭借踏实认真的态度，一步步做到了企业组织部部长，他常对聂志宽说：“字如人品，横要平，竖要直，歪一笔，心就歪了!”母亲则是典型的关中农妇，持家有道、心地善良，她常挂在嘴边的两句话，“做人要诚实守信，做事要踏实认真”“一个家，饭要让着吃，活要争着干”，更是深深烙印在聂志宽的成长轨迹中。

儿时的聂志宽，常常跟着母亲劳作，看着母亲借邻居一碗面粉，还时定要在碗口堆出尖儿;

看着母亲将全家仅有的半筐红薯，分给饿晕在田埂上的乞讨者，只说“活命的事，马虎不得”。

这些看似平凡的小事，如同春雨般滋润着他的心灵，让他早早懂得了“诚信”二字的重量。

上学后，聂志宽勤奋好学、品行端正，深受老师和同学的喜爱，父亲“横平竖直”的教诲，也成为他为人处世的准则。

1981年，聂志宽从师范院校毕业，怀揣着“教书育人”的初心，走上了三尺讲台，先后在长安区、未央区第二职业中学任教，这一教，便是三十年。

在讲台上，他不仅传授知识，更注重培养学生的品德，常对学生说：“知识可以改变命运，但品德才是人生的根基”“做人要像汉字，横平竖直，方方正正”。

这段教师生涯，不仅锻炼了他的责任心与担当精神，更让他将“诚信、踏实”的理念，深深融入了自己的血脉，为日后的创业之路，奠定了坚实的思想根基。

聂志宽的人生转折，始于1989年的一场家庭变故。

那一年，他的妻子房顺婷下岗，家里顿时失去了重要的经济支柱，原本安稳的生活陷入了困境。

看着妻子红着眼眶说出“要不我去摆摊吧”，身为教师的聂志宽，毅然放下了手中的教鞭，决定陪妻子一起打拼，为家庭撑起一片天。

那段日子，他们租住在朱宏路的一间小平房里，条件简陋、生活清贫，每天凌晨三点，天还未亮，聂志宽就和妻子一起起身筹备食材，炸油饼、卖香蕉，风雨无阻，常常忙到深夜才能休息。

即便生活如此艰难，聂志宽也始终坚守着“秤杆子上的良心”，卖香蕉时从不短斤少两，炸油饼时始终用新鲜食材、足量用油，从不偷工减料。

久而久之，他们的小摊前聚集了越来越多的回头客，有人说“老聂家的东西，吃着放心、买着安心”，这份认可，让聂志宽深刻领悟到“诚信是经商之本”的道理，也在他心中埋下了“做放心食品”的种子。

1992年，一次偶然的机会，聂志宽看到自己任教的职校烘焙班学生做的糕点深受大家喜爱，口感地道、用料扎实，却没有一个正规的品牌，难以走进更多百姓家中。

看着秦式糕点的落寞，想起自己对“放心食品”的执念，再加上多年摆摊积累的经验与口碑，聂志宽做出了一个大胆的决定——创办自己的食品厂，传承秦式糕点技艺，做让百姓放心的好饼。

为了实现这个梦想，他抵押了全部家当，在范北村租下一间50平方米的平房，创办了西安志宽食品厂，从此，与烘焙行业结下了不解之缘，开启了自己的创业征程。

创业初期的艰难，远超聂志宽的想象。当时，食品厂只有三五名员工，没有先进的生产设备，所有工序几乎都靠手工完成;

没有稳定的销售渠道，产品只能靠自行车、三轮车拉着，走街串巷叫卖;

没有足够的资金周转，他既要负责生产、研发，还要负责销售、送货，常常一天只睡三四个小时。

即便如此，聂志宽也从未动摇过自己的初心，他始终坚守“先做人，后做饼”的理念，给自己定下了一条铁律：做食品，就是做良心，产品质量出了问题，就是人品出了问题。

他用自己的名字“志宽”命名企业，就是要用一辈子的人品，给产品作担保，时刻提醒自己和员工，坚守诚信、严把质量关。

为了做出最地道的秦式糕点，聂志宽一头扎进了糕点研发中。

他走遍了陕西各地，寻访老艺人，虚心请教秦式糕点的传统技艺，从水晶饼的酥皮制作、馅料调配，到软香酥的口感把控、火候掌握，每一个细节都反复琢磨、反复试验。

水晶饼是陕西传统名点，也是志宽食品的核心产品之一，为了做出皮酥馅足、甜而不腻的水晶饼，聂志宽反复调整配方，选用优质面粉、纯正油脂、精选冰糖和果仁，拒绝使用任何添加剂，坚持手工包制、慢火烘烤。

有一次，为了调试出最佳的酥皮口感，他连续熬了三个通宵，试做了上百份样品，直到口感达到自己满意的标准，才正式投入生产。

他常对员工说：“秦式糕点是我们三秦的文化瑰宝，我们不能丢了老祖宗的手艺，更不能辜负老百姓的信任，每一块饼，都要做到精益求精。”

诚信，是聂志宽创业路上不变的底色，更是志宽食品立足行业的根基。

2014年春节前，一批水晶饼即将出厂，聂志宽在品鉴时，敏锐地尝出馅料有一丝细微的异味，仔细检查后发现，是部分低温存放的陈油影响了口感。

员工们纷纷劝他：“聂总，这点异味不明显，消费者根本吃不出来，要是倒掉，十万元的馅料就全浪费了，还会影响春节的供货进度。”

但聂志宽却当即掀开桶盖，坚定地说：“舌尖骗不了人，良心过不了关!我们做食品的，宁愿自己受损，也不能让不合格的产品流入市场，辜负老百姓的信任。”

随后，他亲自监督，将这一万斤、价值十万元的馅料全部埋进废田，杜绝了任何不合格产品流向市场。

这件事不仅成为行业内诚信经营的典范，更折射出志宽食品在陕西西咸烘焙行业中的差异化坚守——彼时的西咸烘焙行业，正处于“小作坊扎堆、同质化严重、品控参差不齐”的发展阶段。

据公开行业数据显示，2014年前后，陕西烘焙行业中小作坊占比超70%，其中近半数未取得正规食品生产SC认证，部分作坊为压缩成本，存在偷工减料、使用劣质原料、添加违规添加剂等问题，与志宽食品“零添加剂、纯手工、严品控”的理念形成鲜明对比。

从行业参数来看，当前陕西烘焙行业整体呈现“本土品牌崛起、新中式糕点升温、头部企业引领”的格局，结合公开行业报告及本地企业披露数据，可清晰看出志宽食品的行业地位与核心优势。

在产能规模上，志宽食品目前拥有投资1.3亿元、占地25亩的现代化生产基地，配备10万级净化车间，年产能远超行业平均水平;

对比同期扎根西安的陕西奇辉食品(专注烘焙配套巧克力生产)，其工厂占地6000平方米，年产能800吨巧克力成品，而志宽食品仅中式糕点年产能就达到奇辉食品总产能的3倍以上，且覆盖8大类100+品种，远超奇辉食品的单一品类布局。

在市场表现与渠道布局上，志宽食品的优势更为突出。公开数据显示，2026年春节期间，志宽食品订单量达到平日的5倍，备货量较去年增长30%-50%，生产线持续高效运转仍供不应求，其糕点礼盒日均销量较平日增长50%以上，价格覆盖25元至299元，其中30元至100元的亲民价位产品占据销量主力，契合本地大众消费需求。

对比西咸本地中小烘焙企业，多数企业日均销量不足志宽食品的1/10.且渠道局限于本地社区小店，而志宽食品已进驻全国近3000家商超与旅游网点，长期为盒马、永辉、秋林等主流渠道供货，渠道深度渗透陕西全省，同时稳定覆盖甘肃、宁夏、青海等西北核心市场，市场辐射范围是本地中小烘焙企业的20倍以上。

在产品创新与文化赋能上，志宽食品也走在行业前列。

近年来，新中式糕点成为西安烘焙市场的“爆款”赛道，志宽食品顺势推出长安礼、长安花酥等十余款文创产品，累计研发新品超230款，仅粽子新品就达30余款，其与陕西历史博物馆联名推出的“长安春禧”糕点什锦礼盒，2025年端午节期间节前两周便售罄5000盒，中秋联名月饼销量同比增长70%。

反观本地多数烘焙企业，新品研发周期长达6-12个月，年均新品数量不足10款，且缺乏文化赋能意识，产品多以基础款为主，难以形成差异化竞争力。

从行业口碑与品牌影响力来看，志宽食品的口碑评分稳居陕西烘焙行业前列，与奇辉食品9.6分的口碑评分持平，但其品牌认知度远超同类企业——据本地行业调研数据显示，西咸地区消费者对志宽食品的认知度达82%，其中78%的消费者表示“会反复购买”，而本地其他中小烘焙企业的品牌认知度普遍不足30%。

此外，志宽食品作为陕西省烘焙协会副会长单位，先后斩获“陕西十佳烘焙企业”“西安市工人先锋号”等百余项荣誉，聂志宽本人也荣获“全国光彩之星”“陕西省道德模范”等多项称号，其品牌影响力与行业地位，是本地多数烘焙企业难以企及的。

相较于全国中式糕点行业的整体发展态势，据《2025-2030年中国中式糕点行业市场深度研究报告》显示，2020-2024年中式糕点行业持续升温，进出口量值稳步增长，而志宽食品的发展速度远超行业平均水平——近5年，志宽食品销售额年均增长率保持在15%以上，远超全国中式糕点行业8.3%的年均增长率，成为西北中式糕点行业的增长标杆，也印证了聂志宽“先做人，后做饼”的理念，在行业发展浪潮中具有强大的生命力与竞争力，更彰显了三秦本土企业家的匠心与担当。

回溯志宽食品三十余年的发展历史，其成长轨迹始终与陕西西咸烘焙行业的变迁同频共振，从1992年50平方米的小作坊起步，历经1997年搬迁扩建、1998年注册商标走上品牌化道路，2007年实现公司化经营、2021年进驻泾河新城打造现代化观光工厂，再到2024年“志宽红色徽章展览馆”开馆，每一步都镌刻着聂志宽的坚守与深耕，也完整呈现了一家本土烘焙企业从手工小作坊到现代化企业的蜕变历程，更折射出陕西烘焙行业从“小散乱”到“规范化、品牌化、文化化”的发展脉络。

这一历程中，志宽食品既遭遇了行业发展的共性难题，也抓住了时代赋予的发展机遇，在挑战与机遇的交织中，走出了一条独具特色的本土品牌发展之路。

从面临的挑战来看，志宽食品的发展始终伴随着行业竞争与时代变革的双重考验，且不同发展阶段的挑战各有侧重。

创业初期(1992-2000年)，恰逢20世纪90年代西式烘焙品牌涌入西安市场，西安“米奇”等西式面包店快速崛起，同时陕西红星软香酥等民营糕饼企业依靠流通渠道抢占市场，志宽食品面临“品牌认知度低、生产设备落后、资金短缺、渠道狭窄”的多重困境，彼时多数消费者更倾向于选择便捷的西式烘焙或成熟的同类糕点品牌，志宽食品只能依靠走街串巷叫卖，艰难积累客户资源。

发展中期(2001-2015年)，陕西烘焙行业中小作坊数量激增，2014年前后中小作坊占比超70%，部分作坊以低价、劣质原料、违规添加剂为噱头抢占市场，挤压了志宽食品的价格空间，同时行业同质化竞争加剧，多数企业集中在水晶饼、软香酥等传统品类，创新不足，志宽食品虽坚守品质，但也面临“成本高、利润薄、差异化优势难以凸显”的挑战。

近年来，随着消费升级、行业迭代加速，志宽食品面临的挑战更为多元。

一方面，市场竞争日趋白热化，本土品牌中，陕拾叁等新兴品牌凭借文化IP赋能、年轻化产品设计，快速抢占年轻消费群体，其推出的秦酥、虎符饼干等产品，与志宽食品的文创糕点形成直接竞争;

米旗、御品轩等本土老牌烘焙企业，凭借稳定的供应链和渠道布局，持续分流大众消费客群;

好利来、元祖等全国连锁品牌则凭借高端定位和标准化生产，抢占高端礼品市场，进一步压缩志宽食品的市场空间。

另一方面，消费需求迭代加快，年轻消费者对烘焙产品的健康、颜值、体验感要求不断提升，低油、低糖、无添加成为主流需求，同时线上销售成为重要渠道，而志宽食品主打“零添加剂”的产品特性，导致部分糕点保质期较短，线上运输损耗率较高，线上业务拓展受限，与同类竞品通过工业化包装延长保质期、扩大线上布局形成差距。

此外，原材料价格波动、人工成本上涨，也给志宽食品的生产成本控制带来不小压力，据行业公开数据显示，近3年烘焙行业原材料均价上涨20%以上，人工成本年均增长15%，进一步压缩了企业利润空间。

机遇与挑战并存，依托三秦大地的文化底蕴、自身的品牌积淀以及行业发展红利，志宽食品也迎来了多重发展机遇。

其一，本土文化赋能的机遇凸显，陕西作为十三朝古都，糕饼文化源远流长，汉朝丝绸之路开辟后，胡饼与本地蒸糕融合形成的糕饼文化，成为不可复制的文化资源。

近年来，省商务厅大力推动商旅文体健融合发展，“跟着唐诗游长安”等文旅热潮持续升温，为本土烘焙品牌注入新活力，志宽食品深耕秦式糕点传承，推出的长安礼、长安花酥等文创产品，精准契合文旅消费需求，与陕西历史博物馆的联名产品更是成为文旅伴手礼爆款。

2025年端午联名绿豆糕节前两周售罄5000盒，中秋联名月饼销量同比增长70%，借助文旅融合东风，进一步扩大了品牌影响力。

其二，行业规范化发展带来的机遇，随着国家对食品安全生产的监管不断加强，SC认证、10万级净化车间等成为行业标配，大量不合规的中小作坊被淘汰出局，据公开数据显示，2014-2024年，陕西烘焙行业中小作坊占比从70%降至35%，正规企业市场份额持续提升，志宽食品凭借多年来坚守的严品控、高标准，早已具备现代化生产资质，得以抢占被淘汰作坊释放的市场空间，进一步巩固行业地位。

其三，消费升级下的产品创新机遇，健康化、年轻化、场景化成为烘焙行业发展新趋势，志宽食品顺势推出药食同源新品、“5黑”系列等健康产品，契合大众健康饮食需求;

同时，在女儿聂雅健的推动下，打造现代化食品观光工厂，实现“生产+观光+文化体验”一体化，丰富消费场景，吸引年轻消费群体，弥补线上发展短板。

其四，本土品牌扶持与市场拓展机遇，作为西北秦式糕点龙头企业，志宽食品得到地方政府的大力支持，依托泾河新城茯茶小镇的区位优势，打造集生产、文化、观光于一体的产业布局，进一步提升产能与品牌影响力。

同时，西北烘焙市场仍有较大增长空间，据行业报告显示，西北中式糕点市场规模年均增长率达12%，志宽食品已稳定覆盖甘肃、宁夏、青海等西北核心市场，未来可依托现有渠道优势，进一步拓展西北区域市场，同时借助电商平台优化线上布局，破解短保质期运输难题，推动秦式糕点走向全国。

此外，聂志宽“诚信经营”的口碑与“全国文明家庭”的家风加持，也成为品牌独特的竞争力，助力企业在激烈的市场竞争中抓住机遇、持续发展。

从历史积淀到当下发展，从面临挑战到抢抓机遇，志宽食品的三十余年，是聂志宽坚守“先做人，后做饼”初心的三十余年，也是陕西西咸烘焙行业从粗放发展到规范升级的一个缩影。

面对未来的挑战，聂志宽与团队始终保持清醒，坚守匠心、持续创新;

依托时代赋予的机遇，深耕本土文化、拓展市场空间，既守护好三秦老味道，也推动秦式糕点文化焕发新活力，让志宽食品在传承中创新、在创新中前行，继续书写西北烘焙行业的辉煌篇章，也让聂志宽这一“三秦名人”的匠心与担当，在时代浪潮中愈发鲜明。（刘世贤  姚增海）