商洛市柞水县地处秦岭南麓，有一种饮食文化叫磨盘会。是陕南“请春客”民俗与乡土饮食交触的活态传承。以磨盘为符号，以流水循环吃席为形式，以山野本味为内核，把团圆，亲友，互助，祈福融进一菜一酒中，成为商洛柞水最具有代表的年俗名片。

一，以磨盘之名，循环待客，人情如磨。春节期间邻里亲友轮番做东，宴请像磨盘一样轮转不息。从李家吃到张家，不分亲疏，不论富贵，人人入席，户户参与，像征岁岁团圆，五谷丰登。以磨盘喻宴席，即藏着对丰收的庆祝，也道尽了柞水人热情好客厚道处世之道。

二，年节时序，从备料到开席的年味流程。从腊月过小年开始，杀猪，羊，牛，鸡等，吊年酒，做米酒，磨豆腐，燕年馍。家家忙的乐忽忽。从真月初四开始到初六是磨盘席正热时期，你来我家，我去你家，堪至一天要吃3一4个席头。都是凉菜现拌，热菜现炒，汤品现炖，共有十七八种菜。喝酒之中，想尽技策让对方多饮，或划拳“双飘带，打扛子，摇色子，赢宝”等。体现东家诚意。

三，文化寓意，以磨盘为媒，聚的是人心。磨盘席不止于是饮食，更是乡村社交与人情世故的传承，以圆为体，向征着圆满，轮流做东，体现了守望相助的邻里团结和睦。也体现了，祈福纳祥，磨来新年安康，碾走旧岁灾害，也是饮食文化的传承，老者掌勺，晚辈端菜，把手艺与礼仪代代相继。

四，当代新生，从农家院到文旅的创新。这次柞水县终南山寨磨盘席的举办融合了春节文旅。在此举办，得益于终南山寨的场景，惠达房产企业的大力支持，牛背梁酒的助兴，柞水农家乐管委会精心策化与指导，平价亲民，热闹有序，搭配非遗展演，篝火互动，财神巡游，紅包发放，让古老的年俗在终南山寨走进更多人的视野，既守住了乡土根脉，又成为东西南北游客来柞水过年的特色体验。让陕南的年味可感!可品!可传承!

一磨一盘，碾过岁月，一席一情，聚满人间。柞水春节磨盘饮食文化，以最朴素的烟火，书写着陕南乡村最动人的年俗诗篇，在此感谢终南山寨，惠达房产，牛背梁酒，农家乐的领导精心的诠释。团圆在席，和陸在心，让年味在磨盘流转生生不息!

（陕西省第八部主任调研员李山林）