撷柞水凤凰古镇三河交叉灵脉，取社川河、皂河、水滴沟山水相融地下泉水，汲秦岭南北分水岭的清冽甘醇，纳玉米、大米、小麦、高粱、豌豆五谷精粮，据天地稼穑之精华，承秦晋南北移民逾二百余年姜氏古法酿酒工艺，循柞水吊酒非遗工序匠心酿造，藏亿年喀斯特溶洞陈化，借秦岭秘境的温湿仙气，酿一杯兼具秦风楚韵、洞藏醇香牛背梁酒。每一滴皆是自然馈赠与人文传承的交融。

社川河、皂河、水滴沟河三水交汇于凤凰古镇，同属长江流域汉江水系，是秦岭腹地孕育的天然活水，清冽无杂，富含对人身健康的矿物质，为酿酒奠定了水润基底。取三河水调剂、循古法“水为酒之血”的精髓，让仙泉活水浸润五谷、唤醒本真的香甜，成就酒液的绵柔底色。

精选本地原生态五谷粮，玉米饱满，大米莹润，小麦醇厚，高粱赤红，豌豆清甜，按古法配比，精准搭配，经筛选、陶洗、粉碎、蒸煮等多道工序，遵循柞水吊酒“酿吊分制”的非遗工艺。火蒸锁香、拌曲发酵，让五谷的营养与风味充分溶解吸纳融合，凝练成酒醅的醇厚底蕴。这五谷的交融，亦是南北特产的汇聚，恰如柞水南北移民的文化交融，藏着一方水土的饮食智慧。

一脉古法，薪火相传。牛背梁酒承袭的是清道光年间，由晋地杏花村迁徙而来的姜氏酿酒技艺。历经七代传承逾二百余年，是柞水县市级非物质文化遗产。从原科甄选到酒曲秘制，从发酵入缸到蒸烤出酒，全过程循手工古法，无添加、纯粮酿，保留着“吊酒”独有的工艺精髓，让每一步都恪守千年酿酒智慧，酿出正宗的秦风楚韵。

酒成之后藏于亿年喀斯特溶洞，这是秦岭腹地的天然酒窖，常年恒温湿空气温润，洞内钟乳石林立，负氧离子充沛，酒与地质秘境浑然一体。柞水溶洞作为秦岭南北分界线的核心腹地，海拔落差悬殊，生态环境优越，洞内的自然环境让酒液在陈化中缓慢呼吸，与溶洞的岩石、水汽相融，褪去辛辣，沉淀醇香，让酒质愈发绵柔醇厚，余味悠长。

三水为饮，五谷为基，古法为魂。溶洞藏韵。牛背梁酒以柞水的山水为底，以南北移民的姜氏文化为脉，以亿年溶洞的时光为酿，一杯入喉，既有五谷的清香，三水的冽甜，更有千年古法的匠心与亿年秦岭的仙气，牛背梁酒是属于柞水的味觉名片，更是秦岭山水与人文传承的完美诠释。

年节喜庆，就喝牛背梁。牛气冲天、福寿长。（陕西省第八部主任调研员李山林）