冬风掠过镇巴县兴隆镇的楮溪河谷，黑水塘村农产品街区的腊味工坊里，柏枝熏烤的醇厚香气与糯米发酵的清甜交织，漫出车间，萦绕在山野间。楮之源食品有限公司负责人文光琴戴着白手套，小心翼翼地翻动晾晒架上的腊肉，油亮的肉色在暖光下泛着琥珀般的光泽。“刚出炕的1000多斤血粑，半天就被客户抢空了!”她指尖划过包装好的产品，眼里闪着亮光，“这老祖宗传下来的腊味，如今成了咱山里人致富的‘香饽饽’。”

老味新生：传统手艺的标准化蝶变

镇巴腊肉的香，藏着秦岭深山的烟火记忆。“以前山里人过冬，家家户户都要熏腊肉、做血粑，用柏枝慢熏，盐巴细腌，全凭经验拿捏火候。”文光琴是土生土长的兴隆人，说起腊味的变迁，她打开了话匣子。小时候，母亲熏制的腊肉是春节最珍贵的美味，但传统手工制作产量低、卫生难保障，再好的味道也只能在周边乡镇流转。

2019年，在县镇两级党建引领产业发展的政策支持下，文光琴下定决心成立楮之源食品有限公司，让这道深山老味走出秦岭。为了守住“柴火熏、自然香”的本味，她遍访镇巴十里八乡的老手艺人，记录下柏枝选材、腌制配比、熏制时长等“独门绝技”;又远赴外地考察学习，引入标准化生产线，给传统手艺装上“现代化引擎”。

的温控设备介绍，标准化生产没有丢掉老味道，反而让风味更稳定。如今，4000余平方米的加工厂里，镇巴腊肉、兴隆血粑、豆腐干、土豆酒等“燕姐腊味”系列产品琳琅满目，年加工能力较传统手工提升了20倍。

“以前自“你看这血粑，必须用本地黑猪新鲜猪血，搭配当年收获的高山糯米，盐和香料的比例精确到克，熏制时温度控制在45℃，时间不能少于20天。”文光琴指着车间里家做的腊肉，最多卖个百八十块一斤，还愁销路。现在通过品牌包装和标准化生产，我们的腊肉能卖到168块一斤，还远销北京、上海，甚至海外华人社区。”文光琴拿出手机展示电商订单，屏幕上不断刷新的发货信息，见证着深山腊味的市场号召力。

党建牵线：产业链上的致富共同体

“文总，我家今年的生猪出栏了，按之前约定的价格卖给公司行不?”车间外，黑水塘村村民李大哥拨通了文光琴的电话。他是楮之源公司的合作养殖户，也是“党建+公司+农户+基地+市场”模式的受益者。

在兴隆镇党委“党建引领促振兴”主题活动的推动下，楮之源公司构建起全产业链合作模式，让村民深度融入产业发展。公司流转8500亩土地打造研学基地，种植茶叶、魔芋、中药材等作物，既为腊味加工提供了优质原料，又让农户获得稳定的土地流转收入;针对生猪养殖环节，公司免费为农户提供养殖技术培训，统一供应仔猪和饲料，按照保底价回收，打消农户的市场顾虑。

“我把家里3亩地入股公司，每年有分红，还能在加工厂上班，一个月挣3000多块，比以前种庄稼强太多了!”正在给腊肉打包的村民王大妈笑着说。她丈夫常年在外务工，自己在家照顾老人孩子，以前只能靠零散农活补贴家用，现在家门口就业，挣钱顾家两不耽误。截至2024年，公司已累计提供就业岗位400余人次，带动50余户农户入股分红，年分红总额达80多万元，公司产值也突破了500万元。

为了让农产品“从田间直达餐桌”，公司还积极对接“跑山阿红”等电商平台，开通抖音、淘宝直播间，文光琴亲自上阵带货。“大家看，这腊肉肥瘦相间，切开后香气扑鼻，不管是蒸、煮、炒，都特别美味!”镜头前，她熟练地介绍产品，直播间里订单不断。2024年，公司线上销售额占比达40%，形成了“线下实体店+线上电商+邮政物流”的立体销售网络，让深山腊味不愁销路。

文旅融合：老产业的新赛道

“以后游客来楮溪源景区，不仅能赏山水，还能亲手做腊肉、酿土豆酒!”文光琴站在正在建设的土豆酒酿造工坊前，描绘着产业发展的新蓝图。在兴隆镇党委的引导下，公司突破传统加工局限，向深加工与文旅领域拓展，推动腊味产业与楮溪源国家4A级景区创建深度融合。

走进公司打造的农耕体验区，茶园、魔芋地、养猪场错落有致，游客可以在这里体验茶叶采摘、魔芋种植、生猪喂养等农事活动;在腊味制作工坊，专业师傅会指导游客亲手腌制腊肉、制作血粑，感受传统手艺的魅力;配套建设的主题民宿里，游客可以品尝腊味火锅、土豆酒等特色美食，沉浸式体验乡村生活。“我们要让游客来了有得玩、有得吃、有得带，把‘农业+文旅’的文章做深做透。”文光琴说。

文旅融合不仅丰富了景区内涵，更拓宽了腊味产业的增收渠道。“去年研学基地接待了3000多名学生，他们体验完农事活动后，都会买些腊味产品带回家，光这一块就增收50多万元。”文光琴介绍，公司还开发了腊味礼盒、土豆酒伴手礼等文创产品，成为游客馈赠亲友的首选，产品附加值较传统销售提升了30%。

产业集群：乡村振兴的强引擎

兴隆镇的腊味产业，只是全镇特色农业体系的一个缩影。近年来，该镇坚持“因地制宜、分类施策”，以“党建引领、产业兴镇”为抓手，培育形成了以肉牛、生猪、茶叶、魔芋、中药材为主的特色农业体系，成功跻身全县“五个农业”示范基地。

围绕国家地理标志产品“镇巴腊肉”，兴隆镇着力打造产业集群：上游有标准化养殖基地保障原料供应，中游有楮之源等龙头企业负责深加工，下游有线上线下销售网络和文旅体验项目拓展市场，形成了“从养殖到加工、从销售到文旅”的完整产业链。同时，镇党委积极争取政策支持，完善基础设施，修建农产品运输专线，建设冷链仓储中心，为产业发展保驾护航。

“以前村里年轻人都往外跑，现在看到家乡产业发展好了，不少人都回来了。”黑水塘村党支部书记介绍，目前村里已有20多名返乡青年加入腊味产业，有的从事电商销售，有的负责文旅体验项目，为产业发展注入了青春活力。

冬日渐深，兴隆镇的腊味工坊里香气更浓。一串串腊肉、一个个血粑，承载着秦岭深山的传统味道，也凝聚着乡村振兴的蓬勃力量。从传统手工制作到标准化生产，从单打独斗到产业链共赢，从农业加工到农文旅融合，镇巴腊味的蜕变，正是兴隆镇以党建为引领、以产业为根基、以创新为动力的生动实践。未来，随着楮溪源国家4A级景区的建成和产业布局的深化，这道穿越时光的老滋味，必将释放出更强劲的新动能，让秦岭深山的乡村振兴之路越走越宽广。（张中奇 王卫新）